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西班牙留学 神马?正宗的海鲜饭里没有海鲜?

 

说到西班牙美食,印入脑海的第一名绝对是“海鲜饭”有木有?!在大多数国人的心目中,海鲜饭应该是这个样子滴:

,很美没有。但是,最地道的海鲜饭是没有海鲜的!!


呐泥?没有海鲜为什么叫“海鲜饭”?


其实人家原名叫“paella”,本意指烹饪这道美食所用的这种大平底锅,这个词本来就没有海鲜的意思啊。这道菜(饭?!)有很多种做法,海鲜只是其中的一种罢了,大概因为有海鲜的看起来高端大气上档次,其他口味被直接忽视,paella就被误译成了 “海鲜饭”。


最地道的paella起源于瓦伦西亚,叫做paella valenciana, 食材包括瓦伦西亚大米、兔肉、鸡肉、蜗牛、扁豆和藏红花,长这个样子:

没有海鲜的看起来华丽,不上相,难怪被嫌弃。但要知道paella的起源就是一道农家饭,朴实量大才是王道!


广为流传的说法是这样的: 由于阿拉伯人征服伊比利亚半岛后,改善了当地的灌溉系统,瓦伦西亚在15世纪就已经大量种植稻米。一天,一个瓦伦的农民想要做一道美味菜肴来取悦他的妻子,开始寻找手边的食材。这道菜既要方便带到田间地头,又要补充辛苦劳作所需的体力。

农民首先想到的就是自家地里的蔬菜、田间的大米、橄榄油、本地淡水、野生大蜗牛和迷迭香。再劈几根橙子木做柴火,加上一口大锅,这道菜算做成了。后来,农民每周日都给老婆做饭,运气好打到了野兔或野鸭,就会加兔肉和鸭肉。再后来,农民开始养鸡,每隔几个月paella里加次鸡肉以改善伙食。

“哥们儿,你干嘛呢?”

“伙计,我在给她做饭呢!”

“为了她”在瓦伦西亚方言中是pa’ella, 年复一年,这道菜就被叫成了paella.

小编发誓这事儿真不是我自己编的,是本人辛辛苦苦找西班牙语资料翻译的!你要问我她老婆觉得味道怎么养?小编不知道,但在瓦伦大区很多男人都会给家人朋友做传统paella是真的,这是一位友人的作品:

在瓦大区的Alicante省习惯椒,而Castellón省则习惯加排骨。

20世纪以后,paella的口味变得多样化,也开始蜚声国际,以下几种是现在饭店里常见的:


Paella de marisco 也就是真的“海鲜”版paella:

Paella negra 墨鱼饭也是经典:


Paella mixta 肉类海鲜混合饭:

补充一点:如果说Paella已经变成了饭店美味,那这道也是以大米为基础的Arroz al horno就是地地道道的瓦伦人民家常饭了。没错,它就是那种每周日全家人去外婆家必吃的东西,饭店无售。同样是大米为基础,用一个陶盘盛着,里面通常有鸡肉、排骨、血肠、肉肠、西红柿、扁豆和大蒜,烤箱烤制,每家的配方不一样。

你问我吃paella到底哪家强?如果你有机会来瓦伦西亚,一定不要错过Albufera,这里是paella稻米的原产地,你可以在这片自然保护区里看到野鸭、蜗牛、野兔等paella原料。最后找一家田边小馆,一边欣赏田湖美景,一边品尝最地道的paella! 美哉~


以后来西班牙不要动不动就要吃有海鲜的海鲜饭了!做个合格的板鸭控和国际型吃货就要点paella valenciana 或者paella abanda! 什么?没解释什么是paella abanda?哦,作为一名专业人士,不能把所有的大招儿都放出,嗯嗯,就酱紫了。下期见!


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