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意大利留学 意大利正式场合用餐礼仪

 

餐桌礼仪 

中餐 1、邀请吃饭一般提前三天,因为这时突发情况发生的几率相对较小,邀请时要准备好比较充分和恰当的理由,并于宴请头一天晚上再提醒一次。酒店要提前预定好,(人常有,酒店位子不常有)邀请时要问忌口。主人请客事先了解禁忌,选择距离双方都较近的地方,考虑卫生,温度,湿度,音乐,并对来客告知其他来客,以平衡对等的顺序安排客人就座。

 2、筷子放于碗边表明吃完,立起来扎在碗中是最不吉利的,像祭祀,在日餐中,横置碗上是对饭菜的不满,在中国也有吃完的意思,竖放盘上是没有吃完

 3、拿筷子不能是两只筷字分的太开,也不能使筷子交叉到中间,应呈长V型 

4、每个客人都只能吃自己面前最近的三角形区域的三、四盘餐,不要有跨过别人夹远菜的动作,而且每道菜一般连续夹不要超过三次,可以交替夹别的菜,而且一般主人会转盘,从而不会让你没的夹

 5、点菜,只有人数很多的几十人聚餐可以提前点菜,否则一般现场点菜。按以下规则点菜:客人平等时,随机转菜单,到谁谁开始点菜,客人每人只点一个菜,点中档,不可高,也不可低,而且不要点按份算的菜,即只能自己吃的那种;主人可以事先询问大家对酸辣甜的要求,然后自己点,点一个大菜,然后其他的中档即可,一般而言,10人餐如果只点10道菜,会显得不丰盛,只是够吃而已,要多点一两个菜。 

6、主人要一直主动转转盘,新菜至少要转到让每个人都吃到一次。 

7、客人不能对服务员抱怨菜不好,比如10分熟的牛肉煎出来还有血丝,也不能抱怨,是对主人的不敬 

8、客人不能浪费菜,不喜欢吃时可以寻求他人合作 


西餐 1、酒类 葡萄酒:白葡萄酒是压榨是时没有葡萄皮的,红葡萄酒是有葡萄皮的。红葡萄皮中含有逆转醇抗氧化剂,具有延迟心脏衰老和降低血压血脂的功用,但每天不要超过100ml,也可以吃红葡萄不吐葡萄皮来延年益寿,白葡萄酒只能搭配海鲜类肉,即白肉,红酒搭红肉,如牛羊猪肉,我猜是因为逆转醇和维C都是抗氧化剂,不能与海鲜共食的缘故 红葡萄酒:饮用温度一般为18°,或者说常温,酒精度数一般在13°左右,开瓶后多数需要放15min后饮用,具体时间与酒的类别有关。点酒后,要看一下有没有沉淀物,有的话要换瓶。倒酒只倒满2/3的高度,不能倒满。具体品酒顺序为: 用手指捏着杯柄,中间的细长部分,距离下放约2~3cm,防止手温暖热红酒 对着灯光晃一下,氧化过程,亦称“醒酒”,同时看一下有没有杂质,确定酒的质量 闻一下味道,酒杯应为杯口小杯腹大,这样可以聚集酒香 抿一口,用舌头裹住红酒转一圈品味,以便使舌头各处味蕾都能感受到,品酸度,甜度,涩度(单宁) 香槟(气泡葡萄酒):一次西餐只有一次祝酒,在最开始开宴或者最后结束,而且只有香槟是可以干杯的,别的酒都不能干杯 白兰地:适合20°饮用,杯秉很短,故用手握着杯肚喝,是为了起到暖热的作用,所以一次也要少倒些,一般不超过杯子的1/3 2、餐桌 刀叉从外往里使用,基本是配合上菜的顺序使用,上菜时先上汤,再上蔬菜,再上牛排…故外侧刀叉较小用来切蔬菜,内侧刀叉较大用来切牛排。如果刀叉并放在一起至于盘中表明不用了,服务员会来撤掉,所以一般不主动叫服务员来收餐具,而且没吃完就不要那样放。 身体要保持坐直,手腕搭在桌上,食物就口吃,即不要低头去吃,而是把食物送入口中。


冷餐会(西餐自助) 国外的西餐自助一般只有点心,水果,海鲜和糕点,所以称为冷餐会。如果在7:00以后举行则按照晚间活动的规格,男士着西服,领带,法式衬衫,女士为短式小礼服。 取餐顺序为凉菜、荤菜、甜点、水果、海鲜、饮料。右手取餐,左手托盘。 取餐一定要排队,而且少量多次,不要产生哄抢的行为 4、咖啡厅 杯子两种,意式的把儿比较大,像大耳朵,用食指伸入拿起,把儿小的杯子用手捏住把儿拿起。 勺子一定不要用来喝咖啡,只能用来搅拌,放方糖,不用时竖放在盘上。 砂糖袋子用完叠好压在咖啡盘的下面,服务员会清理,不要放入烟灰缸等处,咖啡馆有的是可以抽烟的。如果有夹子,就用夹子把方糖加入,同时要用勺子就着。 品咖啡顺序: 先放好,适当搅拌,略凉时,放入糖,然后再搅拌,最后慢喝,一般一杯咖啡要喝到最后结束。 咖啡重在品味,一般一杯咖啡可以喝一个下午,而不是像现在许多人那样冲一大缸。另外如果有哪些地方不对,欢迎大家指出以便更正。最后祝愿大家都能够在未来的社交场合玩得游刃有余,受人欢迎,被人欣赏


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