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德国美食咸猪手

 

德国美食咸猪手
德国美食咸猪手

  德国美食咸猪手,今天就和大家来分享下它的做法吧,保证流口水的哦!

  材料

  猪手、洋葱1个、百里香2支、白兰地适量、黑胡椒适量、粗盐适量、香叶1片、水适量。

  做法

  1、操作台清理干净,猪手洗净,擦干水分,置于台上。

  2、把干邑抹在猪手上,仔细按摩,每个地方一定要沾到酒液。

  3、盐和胡椒混合(胡椒按照自己的口味就行了),均匀的撒在猪手的表面,手掌用力摁,尽量让盐粒贴在猪手的表面。把猪手挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到8度,有的地方现在晚上的温度已经在零下,晚上应该收入冰箱冷藏,不要覆盖保鲜膜。

  4、看到猪手的表皮变硬,就可以烹制了。找个大锅,放入猪手,洋葱一切两半,百里香和月桂叶捆成束,放在锅里,加入水,水量以淹没猪手为准。

  5、水烧开后,立即关火,浸泡6小时。浸泡可以使猪手表皮柔软,烘烤时更容易酥脆,并且不起泡和不容易脆裂。

  6、烤箱预热180度,猪手置于中层,上下火,160度火前后两面各烤30分钟。这时猪手约6成熟,然后烤箱调温180度,继续烤2小时左右,中间每40分钟调一次面尽量面面俱烤。最后用刀尖试探,可以轻松的破皮而入就可以了,我一共烤了三个半小时。

  7、最佳的调料是黄芥末酱,最佳的配菜是德国泡菜。

  小贴士:

  这道菜可以防癌、抗衰老、补钙、消食。

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