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法国留学:留学生活创业

 

据法国《欧洲时报》报道,与中国国内日新月异的中餐发展相比,巴黎的中餐水平仍存欠缺。而近几年巴黎的中餐业却涌入了新鲜的血液,源源不断的中国留学生正在丰富巴黎中餐业,无论从菜系、菜式、店面风格、营销手段等各方面都开始与国内完全接轨。

    2012年在法国的中国留学生有3.5万人,留学生不光是一个有影响力的消费群体,一些留学生也在法国学业修成之后摇身一变成为餐馆老板。

    他们当中有合作,有单干,有面向留学生的,有面向法国人的,有成功,也有失败的。而由留学生注入的这股新鲜的气息也在影响着法国人的味蕾,很多中国国内的美食流行元素越来越多地被法国人所熟识。中餐不再只是春卷、洋葱炒牛肉或者糖醋鸡,八大菜系源源不断地登陆法国。

    2009年秋,巴黎的天气时阴时晴,法国留学生王波拿起电话,打给身在国内的父母。“我决定了想留在这里,在巴黎开个餐馆。”“在那儿开饭馆,还不如回国,我们给你花点钱找个稳定工作。”“我已经决定不想回去了。想向你们借点钱,到时候挣了钱就还给你们。”“你自己真的决定好了吗?”“决定好了。”于是王波在巴黎开了自己的馆子——随意坊,过了一年半,他就把借父母的钱全都还上了。

    王波2003年到法国学会计专业,但并不成功,于是到巴黎学习酒店管理,并在2010年顺利完成学业。

    当时的王波在一家日餐店打工,华侨老板想开一个中餐馆,但对中餐不是很懂。而王波是学酒店管理出身,于是华侨老板建议他和王波每人投入50%的资金,开一家中餐馆。华侨和王波成为餐馆合伙人,后者全权负责寻找店面、请厨师等在内的所有工作。

    当时留学生在巴黎开的中餐馆只有熊猫和美食美客,可供参照的样本少之又少。已经在巴黎做餐馆很多年的合伙人对他说:“在巴黎开餐馆,如果你经营得好,转手卖出后能挣很多。如果你生意不怎么好,或许也还能挣一些。如果生意很差的话,转手卖出后也能把成本赚回来,除非你运气烂到极点。”

    随后王波用了半年多的时间一共找了66家店面,每天起床后就是找店看广告,最终才确定在Réaumur Sébastopol落户,2009年12月,正式将这家店面签下来。

    “当时本来打算4月1日开门,但3月份还没找到师傅,所以本来就想以纯拉面馆开张,炒菜先不上了,但最终在开门前半个月找到了师傅。”王波回忆道。。

    2010年4月1日,随意坊顺利开张。凭借着厨师手艺,随意坊的川菜味道有了保障,一开始的生意完全出乎王波意料,“我真的一开始没有想到生意会这么好。请的师傅手艺确实不错,吸引了不少顾客。”生意顺风顺水,餐馆经营了一年半,王波就把借父母的钱全都还回去了。

    谈到随意坊,人们除了喜欢他们的菜,还都对这家店的装修风格记忆深刻。粉绿色的墙壁配上中国现代绘画在当时很具特色。

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