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【多伦多美食】石锅鱼、羊蝎子、撸串好去处~!

 

听说万锦广场(FirstMarkham Place)新开了一家叫做福锅记,也是北方菜系,但也有湘菜的石锅鱼等等。立马赶去,结果差点被招牌所骗。原来它的英文招牌居然是“Fuk Wok Gee”,你说懂点英文又不太懂的,会觉得这家口味有多重。懂点英文又懂点粤语的,会觉得这家一定是粤菜的干活。

门口还有店训:用心烹饪,家的味道。推开门的确是飘香四溢,那种熟悉的烤鱼锅底家的味道,那种古色古香的木质装修,都扑面而来。每张台都设计了管道式的气灶,再也不用担心卡式炉没气影响气氛了,推出石锅类肯定是当仁不让,与店名的粤菜特色毫无干系。


店主说由于前一阵试营业还没有准备好,所以上菜速度,服务等都不尽如人意,对广大食客深表歉意,目前店家已做好充分的准备,热情欢迎小伙伴们的光临指导。


拿出菜单一看就是典型的北方菜,什么地三鲜、羊蝎子、东北烧烤等烤串类。也不乏川蜀、南方菜式,如肺妻肺片、石锅鱼等。老板也说了,在多伦多开饭店,是躲不开川菜的,因为它们太受华人欢迎了,因此即便是北方菜馆,也都要掌握川菜的技艺,川菜人该有多自豪啊。


石锅鱼

比如说这石锅鱼,大多伦多地区仅有2家左右做的,辣度分为三级,鱼类分为鲶鱼、鲤鱼和特制鱼片三种,据说年轻人喜欢吃鲶鱼,上点年纪的喜欢立鱼,密制鱼片则是特色。


作为湘菜中的一道名菜,石锅就是其一大特色。用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,看上去厚重而且保温。高汤加上滋补药材熬成的汤底,配以活鱼,端上来时已经开锅。但是这是先不要吃,等锅滚上一会儿,这样鱼肉才能入味,满屋就会飘香,屋里的香味就是来源于此。


如果身着“Canada Goose
”之类名牌大衣的,又惧怕一身菜香的,请脱光入席,省得回家跟女朋友撒谎都掩盖不住偷吃石锅鱼的味道。因为这道菜散发出来的香味太浓郁了,煎得焦黄喷香的新鲜鲶鱼(我们点的是鲶鱼),环绕着红彤彤的辣椒,还有豆芽等底菜配料。尤其是久熬之后,再添点配菜,什么豆腐皮儿、粉条、青菜之类的,有十几种选择,有人觉得比鱼还好吃。


如果是两三个朋友,只要不嫌桌上菜少,其实这一锅足以。因为那诱人的汤底,令你难以弃之不用,配菜再加上点别的,相信被煎的酥酥的鱼骨最终都不会被放过。


友情提示,被辣得打喷嚏的时候,一定要用餐巾纸捏住鼻子。不然会把辣椒水打进鼻腔,那滋味,你想试试吗?


羊蝎子

羊蝎子是京菜的一种,其实跟蝎子一点关系都没有。别等菜上来了,你到处找蝎子就有点那个了。所谓的羊蝎子主要是指带里脊肉和脊髓的脊椎骨(羊龙骨)。因为从横切面上看去,羊龙骨成“丫”字状,下面还有一个小的分叉,分明就是蝎子张牙舞爪的形状,因而得名。


有肉有骨髓是这道菜的特色,而炖的方法是保留营养最好的做法。比如壮腰补肾、增强皮肤扩张力、补钙等功效都会得以很好发挥。尤其是羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,当然对羊肉有看法的人就没这个口福了。虽然已经经过过油去膻,但毕竟是羊肉,多多少少还要保留点羊性嘛。


北京人吃起来可能会比较挑剔,比如色泽、肉多肉少等,外地人反而总嫌肉少,其实羊这部分肉真的很少。这道菜除了去寒还能解馋,吃肉喝酒的北方豪气不能少,好在店家酒牌几日后就到,谁让这是才开了20多天的新店呢。


麻辣排骨串

麻辣排骨串主要以麻为主,这和大江南北都有的羊肉串有重大区别,而且中国中南部是没有这种烤串的,只有咱东北内嘎嗒才有,用的是带青叶的那种花椒,其麻的程度堪称一绝。此外还有甜辣微香的鸡脆骨串、羊肉串等,保证都是纯碳烤的。



地三鲜

这是东北菜标准配置,味道应该算是上乘。无论是黄金脆皮炸过的土豆,还是吸油难入盐味的茄子,或者虎皮般的青椒,做的都很到位,色香味都能达标,就是分量稍微小了点。不过既然有石锅鱼这样的重量级当家菜,少就少点吧,顶多是个点缀。如果觉得太素了,可以加点一个手撕鸡等,都是店家比较拿手的凉菜,总之千万比把他家当成粤菜馆,What a Fuk Wok Gee! 


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